miércoles, 30 de noviembre de 2011

Llega la Navidad!!

Hola de nuevo!!

Como dice el título, está empezando a llegar el frio (ya era hora!!) y con él todo huele a Navidad!!! Yo me estoy controlando para no poner el árbol y decoraciones de Navidad al menos hasta el puente de Diciembre!! Trabajo me está costando, no creais, eh!!! Además es el primer año que vivo con mi pareja, con lo cual me hace especial ilusión!!! La prueba de fuego es comprobar si la decoración soportará a dos gatos, uno de ellos (el peque) un bichoooo!!! Desde que llegó hemos tenido que "redecorar", y lo que no hemos redecorado nosotros, ya se ha encargado él de hacerlo!! Jeje

Pero a lo que vamos, hoy os traigo unas galletitas de Navidad que hice el sábado pasado! Fué una tarde genial, acompañada de mi hermana y una gran amiga! Ellas no habían decorado nunca, y para mi era la segunda vez...pero espero que disfrutaran tanto como yo lo hice!!!

Lo dicho, solo son mis segundas galletas decoradas con glasa, así que son muyyyyy mejorables, pero prometo ir practicando hasta conseguir el resultado deseado!!! Además tengo un par de encargos de unas compis de trabajo para las fiestas, así que tengo que hacer muchas antes hasta que me queden decentes!!



La receta es la básica de galletas de mantequilla. Hay muchas pero os pondré la que me gusta usar a mi:

Ingredientes
- 250 gr de mantequilla sin sal el pomada
- 250 gr de azúcar (yo uso azúcar normal, pero si quereis que queden más lisitas usais azúcar glass)
- 1 huevo grande
- 500 gr de harina
- 2 cucharaditas de azúcar avainillado
- 2 cucharaditas de canela
- 1 chorrito de leche para ligar la masa

Batir la mantequilla con el batidor de varillas hasta que quede cremosa, y seguidamente le agregamos el azúcar. Cuando la mantequilla con el azúcar haya blanqueado un poco y aumentado su tamaño, añadimos el huevo, la canela y el azúcar avainillado.
Una vez esté todo ligado, integramos poco a poco la harina. Llegará un momento que vereis como se "desmiga" la masa, es el momento de agregar el chorrito de leche.
Cuando ya esté la masa "ligada" tendremos que amasarla a mano. Dependiendo de la humedad del ambiente puede ser que necesiteis más harina, id agregándola poco a poco hasta que la masa ya no se pegue en las manos.
Separamos la masa en dos partes, y con un rodillo la amasamos hasta que nos quede una capa de unos 6 mm. Para que quede al mismo nivel, utilizo el rodillo Joseph-Joseph que tiene a los lados unos topes. A mi me va genial.
Metemos la masa a la nevera una media hora para que sea más fácil cortarla con los cortapastas.
Aprovechamos para ir calentando el horno a 180º, y una vez la masa haya reposado en la nevera y esté cortada con la forma deseada, las metemos en el horno unos 10 minutos. A mi me gustan blanquitas si las quiero decorar, pero si no las voy a decorar las dejo que se doren un poquito más!!

Una vez fuera del horno, se tienen que dejar enfriar bien en una rejilla, un mínimo de dos horas antes de decorarlas.

Para la decoración, es necesaria glasa real (luego os pondré la receta), colorantes alimentarios (yo uso Americolor), biberones y mangas pasterleras con boquillas (yo uso la nº2 o la nº 3 de Wilton).



Ingredientes glasa
- Claras de huevo (utilizo las pasteurizadas del Mercadona)
- Azúcar glas
- 1 cucharadita de cremor tártaro (si no teneis podeis utilizar un cucharadita de zumo de limón)
- Aroma que queramos ponerle (a mi me gusta ponerle aroma concentrado de limón pq la acidez de éste mata bastante el gusto dulzón de la glasa)

Las cantidades dependen de la cantidad de glasa que necesitemos. Normalmente se utilizan 200 gr de azúcar glas por cada clara de huevo. Aunque al final dependiendo de si queremos glasa para delineado o para relleno deberemos cambiar la consistencia (si queremos más espesa agregamos más azúcar glas, si la queremos más líquida añadimos agua muy poco a poco).
La elaboración no tiene ningún secreto, simplemente se ponen las claras en un batidor de varillas y una vez espumen (sin que lleguen a montar) agregamos el azúcar glas tamizado con el cremor tártaro y el aroma escogido.
Una vez tengamos la glasa hecha, la dividiremos en tantos bols como colores queramos utilizar y le agregamos el colorante (mejor utilizar en gel, los líquidos nos cambiarian la textura). Para evitar las burbujas, tapamos cada bol con un papel film transparente (tiene que estar en contacto con la glasa) y dejamos reposar un rato (unos 30 minutos). Vamos dando golpecidos al bol para hacer que las burbujas suban. Una vez pasado este tiempo, ya podremos introducir la glasa en los biberones y ponernos a decorar!!!
Yo al principio era un poco reacia a las galletas decoradas, pero realmente con el aroma concentrado de limón le da a la glasa un gusto muy rico (yo utilizo Lorann Oil, y con unas gotitas tengo suficiente).

Por cierto, vereis en la foto que hay una que es más oscura, no os penseis que se me ha quemado! Jeje Son de chocolate, si quereis la receta me lo decís y os la paso!!

Espero que os animeis los que no lo habeis hecho aún, pero cuidado que engancha, eh!!!

Besitos y hasta el próximo post!!!

domingo, 27 de noviembre de 2011

Cupcakes de Oreo!!

Volviendo a rebuscar en fotos antiguas me he encontrado con estos Cupcakes de Oreo que hice hace un tiempo!! Son de las últimas fotos "decentes" que me quedan, a ver si tengo más tiempo libre y me pongo a hacer cositas nuevas!!!




La receta de la masa está sacada del fantástico blog de Alma (Objetivo Cupcake Perfecto)...y el resultado fueron estos ricos cupcakes que encantaron a los que los probaron.
Ahí va la receta

Ingredientes
- 2 huevos
- 140 gr azúcar
- 115 gr harina
- 4 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar (Yo usé Valor) *
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 60 ml de leche
- 8 galletas Oreo a trocitos **

*  Alma utilizó 2 cucharadas y media de Hershey's Cocoa.
** En la receta original son 6 cucharadas de Oreo ralladas, yo preferí poner las galletas a trocitos pequeños pq me pareció que sería agradable encontrarse trocitos enteros.

Precalentamos el horno a 180º mientras preparamos la masa.
Primero de todo tamizamos la harina en un bol junto con el cacao y la levadura. Le añadimos las Oreo a trocitos.
En la batidora de barillas batimos la mantequilla junto con el azúcar hasta que obtengamos una masa cremosa. Le añadimos un huevo y cuando esté integrado, el otro.
Le añadimos la mitad de mezcla de harina, cacao, levadura y galleta. A continuación agregamos la leche con el extracto de vainilla y cuando esté bien mezclado, añadimos la mezcla de harina restante.
Repartimos la masa en los cupcakes, rellenando hasta 3/4 y lo introducimos en el horno unso 15 minutos.
Pasado este tiempo, comprobaremos con un palillo, si sale seco ya las tendremos listas!

Para el frosting utilicé la receta básica de la Buttercream pero le añadí cacao y Oreo trituradas!!

Ingredientes
- 250 gr mantequilla sin sal en pomada
- 520 gr azúcar glas
- 4 cucharadas de cacao en polvo Valor
- 3 cucharaditas de leche entera
- 6 galletas Oreo ralladas y tamizadas

En el batidor de barillas se mezclan todos los ingredientes a velocidad media durante unos 5-6 minutos.
Una vez tengamos el frosting, lo introducimos en la manga y lo tenemos listo para decorar.
Para hacer la forma de rosa, utilicé la boquilla 1M de Wilton. Es muy fácil, simplemente hay que ir del centro hacia fuera para conseguir esta forma!!
Acabé decorando cada cupcake con una mini Oreo!!!
No quedan monísimas??




 Espero que os gusten y las disfruteis!!!

Nos vemos en la próxima entrada!! ^_^

viernes, 25 de noviembre de 2011

Mousse de tres chocolates!!!

Hoy os traigo una receta que he hecho unas cuantas veces cuando ha venido gente a casa y siempre ha  gustado mucho! Espero que vosotros os guste también!!
De nuevo tengo que pedir disculpas por la calidad de las fotos, cuando haga recetas nuevas prometo intentar mejorar la calidad!!



Ingredientes

- 150 gr de chocolate negro 70% Cacao
- 150 gr de chocolate con leche
- 150 gr de chocolate blanco
- 75 gr de mantequilla
- 6 huevos
- 9 hojas de gelatina neutra
- 3 pellizcos de sal

Primero de todo ponemos las hojas de gelatina a hidratar en tres recipientes diferentes (3 hojas en cada uno de ellos).
Se separan las yemas de las claras de dos huevos. Reservamos las yemas y montamos las claras a punto de nieve con un pellizco de sal.
Ponemos a calentar al baño maría el chocolate negro removiendo para evitar que se queme. Cuando ya esté desecho se agregan 25 gr de mantequilla y se remueve hasta que se integre y no queden grumos. Incorporamos inmediatamente las yemas reservadas anteriormente y removemos energicamente.
Agregamos las tres hojas de gelatina escurridas y continuamos removiendo hasta que nos quede una crema homogenea.
Una vez esté fría la crema se le agregan las claras montadas con movimientos envolventes para evitar que se bajen.
Colocamos el mousse en el fondo del recipiente escogido para la presentación del postre.
Repetimos todo con cada uno de los dos chocolates restantes.
Una vez acabado se tapa con papel film y lo metemos en la nevera un mínimo de 3 horas para que esté bien fresquito, aunque es mejor hacerlo de un día para otro. Contra más frio más rico estará!!

Ahora solo nos queda disfrutar!!

Nos vemos prontito con un nuevo post!!

jueves, 24 de noviembre de 2011

Un bizcocho con pinta de pan!! Con ingrediente sorpresa!!

Hola de nuevo!!

Ya tenía ganas de volver a publicar un post y he estado escarbando en mi album de fotos hasta encontrar alguna un poco decente para publicar! Al final he encontrado esta de un bizcocho super esponjoso hecho con un ingrediente sorpresa: SCHWEPPES LIMÓN!! Queda muy jugoso, con un toque a limón muy rico!
La receta la he sacado de la fantástica web Webos Fritos, podeis ir directamente a la receta pinchando aquí.

Os paso la receta, es muy sencilla y sorprendereis cuando desveleis el ingrediente estrella.

Ingredientes

- 3 Huevos
- 200 gr de azúcar
- 250 gr de harina de repostería
- 140 gr de Maizena
- 1 sobre de levadura
- 100 gr de mantequilla
- 125 ml de Schweppes limón
- La ralladura de un limón

Precalentar el horno a 180 º antes de empezar con la preparación. Todos los ingredientes deberán estar a temperatura ambiente.
En un bol batimos los huevos junto con el azúcar hasta que la masa blanquee un poco y augmente su tamaño.
Añadimos después la mantequilla, la Schweppes y la ralladura y volvemos a batir hasta que se integre bien.
Ahora solo nos queda añadir la harina, la Maizena y la levadura tamizadas previamente.
Ya tenemos la masa lista para hornearla, fácil, no?
La introducimos en el molde elegido (yo utilicé un molde de Plum Cake de silicona con base de cerámica), y espolvoreamos por encima un par de cucharaditas de azúcar.
Yo lo tuve en el horno casi 50 minutos hasta que me salió el palillo seco.

No tiene una pinta estupenda? Y si además está rico, qué más se puede pedir?


Espero que os haya gustado esta nueva entrada!! ^_^

miércoles, 23 de noviembre de 2011

Cupcakes de chocolate con frosting de Nocilla!!

Hola de nuevo!!

Mi primera entrada como os expliqué era sobre piruletas de chocolate pq fue la primera toma de contacto que tuve con la repostería (sin contar algún bizcochito sencillo). Después de las piruletas, que por cierto hace mucho tiempo que no hago, me dió por los Cupcakes!! He hecho un montón, lástima que la mayoría de fotos tienen calidad pésima y no puedo colgarlas!! Las volveré hacer para ir colgándolas!!

Una de esas fotos es la que os pongo hoy, aunque la calidad es muy mala, he recortado y modificado un poco y ha quedado decente!! Así que ahí va!


La receta para las muffins que utilicé, la saqué del famoso blog El Rincón de Bea, aquí teneis el enlace. Además vereis que es muy muy facilita! Ahí va:

Ingredientes

- 280 gr de harina de repostería
- 175 gr de azúcar moreno
- 1/2 cucharadita de levadura en polvo
- 1/2 cucharadita de bicarbonato
- 5 cucharadas colmadas de Cacao en polvo (Yo utilicé Valor sin azúcar)
- 170 ml de leche
- 150 gr de mantequilla derretida
- 2 huevos
- 200 gr de pepitas de chocolate

Aseguraros primero que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente, es muy importante!

Precalentamos el horno a 200º y preparamos las cápsulas (a mi me salen unas 13-14). A mi personalmente me gusta introducir cada cápsula en una de silicona para ayudarlas a que suban y no se abran.
En un bol mezclamos todos los ingredientes secos (harina, azúcar, levadura, bicarbonato y cacao) y reservamos.
En otro bol mezclamos los húmedos y los agregamos sobre los secos. No hace falta que quede perfectamente integrado, es mejor mezclar con los menos movimientos posibles.
Horneamos de 15 a 20 minutos, haciendo la prueba del palillo. Cuando éste salga seco ya estarán listas para sacar del horno. Si aún os sale húmedo, probar en otra muffin pq igual habeis tocado una pepita de chocolate (que no solidifican hasta que se enfrian).

Una vez frias podemos decorarlas. Yo en este caso simplemente utilicé Nocilla de dos colores. Para que queden estas aguas es muy sencillo. Solo hay que colocar con cuidado la Nocilla blanca en un lado de la manga pastelera y la Nocilla de toda la vida en el otro lado. El efecto que crea es muy chulo, no creeis??

Nos vemos en la próxima entrada que espero que sea prontito!!!

lunes, 21 de noviembre de 2011

Primera entrada, Presentación y Piruletas de Chocolate!!

Hola, soy Ainara una chica de Barcelona a la que hace unos meses empezó a picarle el gusanillo por lo dulce. Mi trabajo no tiene nada que ver con este hobby, más bien todo lo contrario. Además tengo que puntualizar que no me gustan mucho los dulces, soy más bien de salado, pero disfruto muchísimo haciendolos! Suerte que en la familia y en el trabajo tengo buenos conejillos de indias que lo prueban todo!!

A partir de ahora intentaré ir subiendo las recetas que hago, aunque ya he hecho muchas, la calidad de las fotos no es para tirar cohetes, con lo cual tendré que volver a repetirlas para fotografiarlas con más estilo! Cualquier excusa es buena, no???

Mi primera entrada va dedicada a las piruletas de chocolate, ya que de alguna manera fué el inicio de mi pasión...y que ahora no hay manera de parar!!

No pondré la receta porque no tiene nada, es muy simple, pero pondré el material necesario para elaborarlas! Y os explicaré como hice para utilizar diferentes colores en un mismo molde.

Material
Moldes de piruletas
Palos de plástico (aunque si no teneis podeis utilizar brochetas)
Pinceles
Chocolate de cobertura blanco
Tintes liposolubles * (al final del post os hablaré de los que he utilizado)

Simplemente teneis que derretir el chocolate en tantos bols/vasos como colores quereais utilizar. Yo lo derrito en el micro, de 20 segundos en 20 segundos para evitar que se nos queme. Después añadís el colorante y solo falta aplicarlo en los moldes.
Si solo utilizais un color es muy sencillo, llenais todo el molde del chocolate y colocais el palito.
Si necesitais varios colores, con un pincel pintais el molde (solo una capa fina) de cada color y esperais a que se seque. Cuando ya esté seca la primera capa, con cuidado rellenais uno de los colores, y una vez seco podeis rellenar los demás (siempre dejando secar de uno a otro). Como veis es entretenido pero muy facilito!!

* Sobre el tema de los colorantes, mucha gente en lugar de teñir el chocolate utiliza Candy Melts. Yo los he probado y no me gusta nada su sabor, prefiero un bueno chocolate tenido!
Siempre teneis que utilizar colorantes liposolubles ya que sinó el chocolate se os cortaría. Hay dos tipos diferentes, en polvo (tiñen poco y se necesita mucha cantidad de producto) y en gel. Éstos últimos son los que yo más utilizo. Primero utilizaba los Candy Colors de Wilton, pero solo tienen los cuatro colores básicos para que a partir de ellos consigas otros derivados.
Después descubrí los Americolor, que en realidad no son liposolubles pero añadiendole al chocolate la misma cantidad de colorante que de Flo Coat (una especie de aceite de la misma marca que convierte el colorante en apto para chocolate), se consiguen unos colores preciosos y muy luminosos!

Bueno hasta aquí la primera entrada, espero que os haya resultado interesante. Espero volver a publicar pronto!!